Nanzenji Junsei - Kyoto

עוד מסעדת טופו אחת לפני שנגמרת לנו קיוטו. וזו הטובה מכולן.

זו מסעדה מסורתית מכובדת, עם גן יפני שאפשר להסתובב בו אחרי הארוחה ואולם אכילה שנראה כמו תפאורה מסרט סמוראים.

בחרנו בשני סטים שונים, שהגיעו עם טמפורה ויובה (קרום טופו) שהם מייצרים במקום.

הנה כמה מהדברים המיוחדים בארוחה. 

״טופו״ שומשום. 

סט פתיחים מאודה.

הקבוצה (דלעת יפנית) היתה מעדן.

טופו רך ברוטב דאשי מעודן. 

דנגאקו - טופו מוצק אפוי במיסו שגם אותו מייצרים במקום

יובה, האהבה החדשה של מאיה. במקרה הזה הרבה יותר דקיקה ממה שהכרנו, כמעט כמו נייר.

צוקמונו (חמוצים) באומשו (נוזלי הכבישה של אומבושי, השזיף היפני)

טמפורה של מבחר ירקות, הבטטה אדירה.

טעים מאד. מאד מאד. הטופו מעדן, האווירה נעימה, השירות לבבי. 

לדעתי מתאים מאד גם לצמחונים וטבעונים 

Demachi Futaba - Kyoto

חנות ממתקים מכובדת שבאופן תמידי יש תור ארוך לפניה.



אבל הוא מתקדם מהר, ואפשר לתקתק אותו תוך 10 דקות.
בפנים, הכל מתנהל כמו חדר ניתוח. רעשני אבל מסודר, עובדים מיומנים עובדים בקצב מסחרר, מכינים ואורזים מבחר גדול של ממתקים יפנים. דאנגו, מוצ׳י, וכופתאות נוספות.



ההתמחות של המקום היא ה mame-daifuku, דאייפוקו (כדור מוצ׳י) ממולא בשעועית.
ואם אתם אסטרונאוטים תשמחו על האריזה המשולשת שתוכלו לקחת איתם לכל משימה.

בפארק מרוחק ושקט פתחנו בעדינות את קיפולי האוריגמי וחשפנו שתי כופתאות גדולות.

הפתעה, התוכן מופרד לשני חלקים, חצי אנקו, וחצי אמאימאמה, שעועית מתוקה.
מאיה קבעה שזה הטוב מכולם עד כה. (אבל לא נשכח אותך זקנה מקסימה מפוקואוקה!)

מומלץ לחובבי הז׳אנר בלבד. 

איך אומרים חום ביפנית?

茶色 cha-iro . צ׳ה (茶) - תה , אירו (色) - צבע. וביחד, ״צבע התה״.

מפעל קליית סויה בגראג׳

את הריח תצטרכו לדמיין לבד.
בעלת המקום היתה לבבית וציידה אותנו בחופן פולים חמים בטעם של בוטנים. נפלא.

Sake ikura don

אוייאקו דון היא אחת ממנות הרחוב האהובות עלי ביפן. דון הוא קיצור של דונבורי, קערה. (קערת אורז במקרה הזה). ואוייאקו הם ״הורים וילדים״, מפני שמעל האורז מניחים תבשיל של ביצים ועוף. 

הגירסה הזו היא קריצה ימית לאוייאקו דון - סלמון (סאקה) וביצי סלמון (איקורה).
עדיין מעדיף את המקור, אבל זה שינוי חביב. 

עלה לי רעיון חדש

מה עכשיו בוס?
נכון שרק חצי מהאנשים שותים תה?
זה נכון בוס
והחצי השני מעדיף קפה?
זה הגיוני בוס
אז אנחנו נשלב אותם יחד!
יחד בוס?
יחד! מוצר אחד. קפה ותה. אותה פחית, אותו טעם נהדר. 100% קהל.
אתה בטוח בוס?
בטוח בטוח! זה גאוני. רד למפעל ותעדכן אותם. ומיד אחר כך נעשה כלב חתול.

סשימי מהמכולת

בטטה

Sweet potato היה כתוב על האריזה, ומתחת לעטיפה בצק דקיקה חיכה גוש של בטטה יפנית טעים ורך כמו עוגת גבינה. אמת בפרסום.

הבטטה היפנית נקראית אימו, והיא שונה מהכתומה שלנו. המרקם שלה יבש יותר, וכשאופים אותה בחום נמוך במשך 40 דקות לסילוק הלחות, מתקבל ממתק של ממש, במרקם יבש ונימוח.